O-Töne

Stefan Marquard "Sterneküche macht Schule"
Genial einfach - einfach anders

Aktionstag am 01. Juni 2017
Friedrich-Albert-Lange-Schule Solingen

Peter Wirtz, Schulleitung: "Es ist für mich absolut beeindruckend, wie Sie mit so vielen Schülern und gleichzeitig dem Mensa Team zusammenarbeiten. Unglaublich dichte Arbeitsatmosphäre und wie alle mit Begeisterung dabei sind, Hochachtung."

 

Heike Krisam, Küchenleitung: "War ein super Tag für uns alle, auch für die SchülerInnen. Toll, so viele neue Eindrücke mitzunehmen."

 

Mensateam: "Wir möchten uns nochmals herzlich für den tollen Tag bedanken. Es war wirklich super und hat unglaublich viel Spaß gemacht. Das ganze Team redet auch am Tag danach von nichts anderem. Ihr seid ein tolles Team, macht bitte weiter so!"

Aktionstag am 19. Januar 2017
IGMH Mannheim-Herzogenried

Rainer Bade, Schulleitung: „Es sind vor allem die Aufrichtigkeit und Ehrlichkeit, die Stefan Marquard vorlebt und die den heutigen Tag hier zu einem richtig großen Erfolg verholfen haben. Kinder spüren, da ist einer so wie ich auch, dem kann ich vertrauen, der meint es gut mit uns.“

Gerd Schick, Fachbereich Bildung Stadt Mannheim: „Ich halte Herrn Marquards Ideen für eine sehr innovative Methode, um Kinder für gesundes Essen zu motivieren.“

Christian Bissinger, Geschäftsführer Mensa: „Als ich heute morgen kurz vor 6 Uhr Herrn Marquard noch im Dunkeln auf dem Parkplatz zum ersten Mal begegnete, haben wir keine zwei Minuten gebraucht, um zu merken, dass wir zusammenpassen. Denn wir wollen an dieser Schule etwas verändern!“

Christoph Bertsch, Küchenchef:
“Das Training war höchst innovativ. Ein Unterschied wie Tag und Nacht.“

Aktionstag, 20. Dezember 2016
Liesel-Oestreicher-Schule Frankfurt

Günter Löffler, Geschäftsführer Gastro Service: „Ich fand den heutigen Tag sehr lehrreich. Besonders hat mit gefallen, wie man mit kleinen Tipps und Tricks das Essen verbessern kann.“

Ursula Grimm, Schulleitung: „Ich wünsche mir, dass es so weitergeht. Ein Tag wie heute gibt einen tollen Schwung.“

Thilo Schulz, stellvertretender Schulleiter: „Ich finde das total gut! Den Kindern hat es heute richtig Spaß gemacht mitzumachen, auch bei der Essensausgabe. Das waren für die SchülerInnen ganz neue Einblicke. Sie durften heute auch dahin, wo sonst die verbotene Zone ist. Und ich denke, sie haben auch einiges gelernt. Beim Training fand ich die Aktivierungsmethode und wie man Fleisch saftig hinbekommt besonders spannend. Das werde ich zuhause sofort einmal probieren.“

Aktionstag, 15. Dezember 2016
Universität Essen

Gerd Schulte-Terhusen, Leiter Hochschulgastronomie: „Es ist nicht alltäglich einen Sternekoch zu Besuch zu haben. Obwohl wir selbst eine tolle Mannschaft sind, ist das heute ein Highlight für uns. Nach dieser Aktion werden wir sicher erkennen, wo wir Optimierungsbedarf sehen. Denn mit der Zeit wird man einfach betriebsblind. Für unsere MitarbeiterInnen an der Essenausgabe war das heute ein Weihnachtsgeschenk.“

Martin Koch, Küchenleitung: „Nach dem heutigen Training haben unsere Köche sehr interessiert reagiert. Wir werden sicher einiges davon umsetzen.“

Aktionstag am 08. Dezember 2016
Gymnasium Laurentianum in Warendorf

Marlis Ermer, Schulleitung: “Das Essen war super! Es war regional abgestimmt und mit tollen Produkten, die zeitgemäß sind. Mir hat es richtig gut geschmeckt. Es war sehr gut gewürzt – ohne, dass ein Gewürz dominant hervorkam.“

Dr. Tobias Franke, stellvertretender Schulleiter: „Mir hat es hervorragend geschmeckt. Leckerer Fisch, knackiges Gemüse, tolle Kombination mit saisonalem und leckerem Kürbis – genial.“

Udo Gohl, Sachgebietsleitung Schule, Jugend und Sport (StadtWarendorf): “Von Seiten der Stadt Warendorf begrüße ich so eine Aktion. Gerade weil es immer wieder auch eine Chance ist, zwischen dem Betreiber für die Mittagsverpflegung und den Schulen das gemeinsame Leben zu stärken.“

Udo Mayer-Wittreck, Leitung Mensa: „Eine tolle Sache. Ich kann die Aktion nur begrüßen. Gerade bei der Schulverpflegung stehen wir oft vor dem Problem unsere SchülerInnen nicht vom Besuch unserer Mensa abzuschrecken. Wir müssen ständig Neues bringen, um sie anzulocken. Dabei sind wir auf gute Ideen von außen angewiesen.“

Aktionstag am 06. Dezember 2016
Gymnasium und Realschule Maria Stern in Augsburg

Angelika Mäule-Wagner, Schulleitung: “Ich möchte mich ganz besonders bei den Vertretern der KNAPPSCHAFT bedanken, die das tolle Projekt ins Leben gerufen haben. Soweit ich weiß, sind wir dieses Jahr die einzige Schule in Bayern, die daran teilnehmen durfte.“

Christian Scholle, stellvertretender Schulleiter: „Das Thema hat sich durch alle Klassen in beiden Schulen durchgezogen. Es war überall präsent und sowohl die Gäste, als auch die Kinder hatten großen Spaß daran. Und wir hatten ein super Essen. Deshalb vielen Dank!“

Elisabeth Adolf, Küchenleitung: „Ich habe das Gefühl es ist eine gelungene Geschichte! Es hat Spaß gemacht und wir konnten einiges mitnehmen. Wir werden auf jeden Fall von den Neuerungen profitieren.“

Susanne Eisen, Leitung Pausenverkauf: „Es war eine total coole Aktion und ich fand es klasse, dass alles so unkompliziert gelaufen ist. Es war so gar nicht nach dem Motto: ‚Ihr seid die Kleinen hier in der Küche und wir sind die großen Meister’. Stattdessen ist es Team-mäßig abgelaufen und war einfach super!“

Aktionstag am 15. September 2016
Das Haranni-Gymnasium in Herne auf dem Weg zur Frischküche

Nicole Nowak, Schulleitung: „Wir sind eine Ganztagsschule und da muss die Küche stimmen. Unsere Kinder müssen die Möglichkeit haben, gesund und lecker zu essen. Das ist mir ganz wichtig und das wollen wir ausbauen und noch mehr Kinder dafür gewinnen. Es ist auch wichtig, das Schule sich mit gesunder Ernährung auseinandersetzt und mit dem Unterricht verbunden, gesunde Ernährung nach vorne bringt. Essen ist etwas Kommunikatives, es stärkt die Gemeinschaft. Nachdem was ich heute hier so erlebt habe, bin ich sicher, dass wir das kreativ und innovativ umstellen können.“

Dr. Frank Duda, Oberbürgermeister Herne: „Ich bin stolz dass eine unserer Schulen in Herne an diesem Projekt teilnehmen kann. Ich habe in der Küche das gesehen, was ich erwartet habe. Ein solches Essen schmeckt nicht nur, es sieht auch gut aus. So etwas Leckeres kriegen wir normalerweise nicht serviert. Ich finde auch den Ansatz der gesunden Ernährung dabei sehr  spannend. Gesunde Ernährung schmeckt, gesunde Ernährung ist cool, ist das, was ich heute hier sehe. Ich bin allen, die das hier auf die Beine gestellt haben, dankbar, dass sie das Gefühl dafür wecken, das gesundes Essen etwas Gutes ist. Es macht Sinn und es macht auch Spaß, dass wir das mit einer Krankenkassen machen können, die das so spielerisch leicht und trotzdem professionell umsetzt. Ein wirklich toller Auftritt. Wir werden die Schule unterstützen. Wir in Herne wollen besser und gesünder leben.“

Gudrun Thierhoff, Stadträtin Herne: „Frischküche, das ist für die Schule eine Herausforderung. Wir betrachten die Schule als einen Ort des ganzheitlichen Lernens, der ganzheitlichen Bildung und da gehört eine gesunde Ernährung und wie man diese gestaltet, einfach dazu. Daher finde ich es nur folgerichtig, dass das Haranni-Gymnasium diesen Weg geht.“

Aktionstag am 13. September 2016
im Gymnasium der Benediktiner in Meschede

Pater Werner Vullhorst, Leitung Mensa: „Wir sind durch die Schule auf das Projekt gestoßen. Darüber waren wir richtig froh. Bei dieser Aktion ist nun die ganze Schule einbezogen. Heute fing das schon außerordentlich an. Die Kinder waren ermuntert hereinzukommen. Sie sahen mit großem Interesse ihre MitschülerInnen beim Kochen und wir merken dass die ganze Schule heute irgendwie elektrisiert war. Es sind sogar einige Köche extra aus ihrem Urlaub gekommen, um hier mitzumachen, um neue Ideen und Impulse von außen, die Stefan Marquard sicherlich hat, aufzunehmen.“

Hans Jürgen Plugge, Schulleiter: „Es war für uns ein sehr interessanter Tag. Das Angebot der Küche hat sich aus meiner Sicht heute deutlich geändert. Die SchülerInnen haben sehr positiv darauf reagiert und ich hoffe dass sich das in naher Zukunft so fortsetzen wird.“

Sascha Orzel-Schwill, Küchenchef: „Man kriegt für sich Impulse, seine täglich Arbeit neu zu überdenken. Man ist ja nie sicher, ob man immer den richtigen Weg geht, wenn man das nicht so wie heute hinterfragt.“

Aktionstag am 12. September 2016
Justus von Liebig Gemeinschaftshauptschule Moers

Frau Canan Özcep Küchenleitung: „Ich fand es sehr aufschlussreich, anstrengend und schön. Man lernt sehr viel.“

Aktionstag am 31. August 2016
Wartbergschule Osteroder

Raymond Rordorf, stellvertretender Landrat: „Als Vertreter des Schulträger im Kreis Osterode beobachte ich mit Stolz und Freude wie sich die Schule weiterentwickelt. Durch die Teilnahme an dem Projekt mit der KNAPPSCHAFT kommen wir hier nochmal eine Stufe weiter. Ich konnte mich heute davon überzeugen, dass das Projekt mit Herrn Marquard hier ganz besonders passt. Ich kann nur sagen, tolle Aktion und geschmeckt hat es auch noch.“

Jana Kürbis, stellvertretende Werkstattleiterin der Harz-Weser-Werkstätten: „Es war ein tolles Essen, vor allem dass es fleischfrei war.“

Heidrun Klaus, Verbraucherzentrale Niedersachsen: „Ich finde, das es eine super tolle Zusammenarbeit war, zwischen einem sehr inspirierenden Koch und einem engagierten Schulteam.“

Cordula Handt, Küchenleitung: „Heute sind fast alle SchülerInnen zum Essen gekommen. Es war ein toller, spannender Tag. Wir werden vieles versuchen und umsetzen.“

Aktionstag am 18. August 2016
Kita St. Nicolai-Gemeinde Frankfurt

Ruth Woody, Leitung Kita: „Das war heute, neben dem Einzug unserer Kita in die neuen Gebäude, der zweitschönste Tag an dieser Einrichtung. Und wir haben viel gelernt.“

Francoise Pradelles, Leitung Mensa: „Es war toll zu sehen, wie man frisch kochen kann ohne viel mehr dazu tun zu müssen. In Bezug auf Optik und Geschmack der Speisen werde ich unsere gesamte Organisation umstellen.“

Aktionstag am 07. Juli 2016
Gymnasium Hamburg Meiendorf

Marie Luise Stehr, Schulleitung: "Alle SchülerInnen die heute beim Zubereiten der Gerichte mitgeholfen haben sind begeistert. Dadurch, dass die Kinder mitkochen dürfen, lernen sie, dass das Essen nicht von alleine auf den Tisch kommt und es schafft Bewusstsein für die eigene Ernährung. Und sie haben erlebt, dass Kochen auch richtig Spaß machen kann."

Gunda Nielsen, Leitung Sekretariat: "Ein super Tag heute. Wir haben nur Vorteile daraus. Ich habe lange nicht so lecker gegessen. Meinen Fisch mache ich in Zukunft nur noch so wie heute. Die Aktion bringt den Kochmüttern an unserer Schule sehr viel, und ich denke, die werden auch vieles verarbeiten können."

Kristine Schröder, Leitung Mensa: "Ich wünsche, dass SchülerInnen und Eltern alle mal das Essen müssen, was die Caterer an anderen Schule so liefern. Dann wissen sie unser Engagement für die Frischküche hier an unserer Schule zu schätzen. Mir bringt es ganz viel, was ich heute erlebt habe. Wir werden versuchen das was wir gesehen haben, in allen Kochgruppen umzusetzen."

Aktionstag am 05. Juli 2016
Georgschule Soest

Andreas Dittmann, Schulleiter: "Das Essen war ganz große Klasse. Die Gäste waren beeindruckt. Auch der Smoothie-Wettberwerb am Nachmittag hat alle begeistert. Wie die Kinder dort mitgemacht haben, einfach toll. Da stand keiner nur daneben. Wir wollen das Thema Schulverpflegung mit weiteren freiwilligen Angeboten wie Koch AG vertiefen."

Marc Schütte, Leitung Mensa: "Ich fand das richtig gut. Heute habe ich viel mitgenommen. Die Arbeit mit Stefan Marquard war einfach toll. Allein die Idee Couscous zu machen und auch das Aktivieren von Gemüse werde ich auf jeden Fall weiterhin umsetzten."

Marita Stratmann, stellvertretende Bürgermeisterin Stadt Soest: "Was ich ganz besonderes gut finde, ist das Mensaessen lecker sein kann und trotzdem gesund und dass sie SchülerInnen ans Kochen herangeführt werden. Dazu möchte ich der Schulleitung hier auch ein großes Lob aussprechen und ich bedanke mich ganz herzlich bei allen Akteuren, die diese Veranstaltung heute gestaltet haben, auch im Namen der Stadt Soest."

Aktionstag am 04. Juli 2016
Freie Waldorfschule Gladbeck

Wilfried Bialik, Sprecher des Schulleitungsteams: "Eine tolle Aktion für unsere SchülerInnen, sie haben gelernt einmal mit einem Profikoch zusammenzuarbeiten. Eine tolle Aktion auch in der Zusammenarbeit mit der KNAPPSCHAFT. Für uns ist es ein Gewinn."

Manuela Faselt, Leitung der Mensa: "Für mich war alles am Anfang etwas chaotisch mit den vielen Kindern in meiner Küche, aber dann doch sehr interessant. Soßen und vegetarische Gerichte möchte ich gerne vertiefen."

Aktionstag am 10. Juni 2016
Schlossparkschule Völklingen Geislautern

Schulleitung Petra Pitilo: "Ich bin heute in jeder Hinsicht begeistert. Vor allem wie Stefan Marquard gezeigt hat, wie einfach und schnell man das frisch zubereiten kann. Das ist so wichtig für unsere Kinder in Zukunft. Wir haben uns heute spontan überlegt, dass wir uns im Kollegium zu einem Kochabend verabreden wollen, um das was wir heute gelernt haben umzusetzen und fortzuführen. Einige Kinder haben mir heute gesagt, dass sie Koch werden wollen."

Doris Ziegler, Ministerium für Bildung und Kultur des Saarlandes: "Als zuständiges Ministerium für die Mittagsverpflegung, freut es zu sehen, wie gesunde Ernährung so einfach umzusetzen ist. Toll das sich so eine bekannte Persönlichkeit wie Herr Marquard dafür einsetzt."

Patrick Maurer, Ministerium für Bildung und Kultur des Saarlandes: "Es hat toll geschmeckt. Ich war sehr überrascht über die Graupen, denn die habe ich als Kind zuletzt gegessen."

Auftaktveranstaltung am 04. März 2016
Georg-Büchner-Gymnasium Köln

Schulleitung Mehmet Başata: "Ich finde das ist eine ganz tolle Aktion für unsere Schule. Vor allem die SchülerInnen waren vollauf begeistert. Das Interesse ist groß. Dreimal so viele SchülerInnen hatten sich zum Kochen mit Stefan Marquard beworben wie wir einsetzen konnten."

Elternvertretung Tanja Müthlein: "Einfach nur lecker, unglaublich."

Mensaleitung Marc Peplau: "Normalerweise haben wir an einem Freitag ca. 80 Essen. Heute mit Stefan Marquard allerdings mehr als 250. Ich fand es interessant mit Stefan zusammen zu kochen. Highlights sind sicher seine Garmethoden mit niedrigen Temperaturen und das Aktivieren von Gemüse vor dem Kochen."