{"id":2394,"date":"2022-10-20T12:53:39","date_gmt":"2022-10-20T12:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/?page_id=2394"},"modified":"2026-01-28T16:25:15","modified_gmt":"2026-01-28T16:25:15","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"2394\" class=\"elementor elementor-2394\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d5d1d35 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"d5d1d35\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div 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class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Was ist \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1711\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1711\"><p>\u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c ist ein gemeinsames, bundesweites Pr\u00e4ventionsprojekt der KNAPPSCHAFT und des TV- und Sternekochs Stefan Marquard, das sich f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung an Schulen einsetzt und diese nachhaltig im Schulalltag verankert. Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard an zwei Tagen aktiv in der K\u00fcche der ausgew\u00e4hlten Schule. Dort trainiert er das K\u00fcchenteam und gegebenenfalls Caterer, analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abl\u00e4ufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Zudem werden alle Verantwortlichen zu mensarelevanten Themen geschult \u2013 von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung \u00fcber eine n\u00e4hrstoffschonende und geschmackserhaltende Zubereitung der Nahrungsmittel bis hin zum Anrichten von Speisen. Stefan Marquard bezieht auch die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler bei diesem Kochtraining ein, denn sie sind ein wesentlicher Teil des Teams. Er zeigt ihnen auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spa\u00df macht. Frei nach dem Motto: \u201eWeg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche!\u201c<\/p><p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4762 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ-Grafik-Ablauf-fin-1024x576.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ-Grafik-Ablauf-fin-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ-Grafik-Ablauf-fin-300x169.png 300w, https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ-Grafik-Ablauf-fin-768x432.png 768w, https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ-Grafik-Ablauf-fin-1536x864.png 1536w, https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ-Grafik-Ablauf-fin.png 1920w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1712\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"2\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1712\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Was ist das Ziel von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1712\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1712\"><p>Die KNAPPSCHAFT und Stefan Marquard sensibilisieren Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler sowie Schulen und Caterer f\u00fcr ges\u00fcnderes Essen. Ziel ist, die Schulverpflegung in Deutschland nachhaltig zu verbessern. Dabei sollen dem Fachpersonal, den Lehrkr\u00e4ften sowie den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern konkrete Verbesserungsvorschl\u00e4ge f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung an die Hand gegeben werden \u2013 und das ohne zus\u00e4tzliches Personal und ohne zus\u00e4tzliche Kosten.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1713\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"3\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1713\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Was ist der Inhalt von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1713\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"3\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1713\"><p class=\"p2\">Jede Mensa hat individuelle Anforderungen an ein Optimierungsprogramm. Das Kochtraining ist der Beginn des nachhaltigen Pr\u00e4ventionsprojektes \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c. Dort werden die verantwortlichen K\u00f6che und K\u00f6chinnen sowie die Caterer von Stefan Marquard zu folgenden Themen geschult:<\/p><ul><li>Gesundheit<\/li><li>N\u00e4hrstoffschonende und geschmackserhaltende Zubereitung der Speisen<\/li><li>Hygienischer Umgang mit Lebensmitteln<\/li><li>Optimierung des Speiseplans<\/li><li>Einbeziehung regionaler und saisonaler Produkte<\/li><li>Einbeziehung von Bio-Produkten<\/li><li>Warenkunde und Vielfalt beim Produkteinsatz<\/li><li>Optimierung der Arbeitsabl\u00e4ufe, wie zum Beispiel Aufgabenverteilung im Team<\/li><li>Energieeffizienz<\/li><li>Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerhaltung<\/li><li>Wertsch\u00e4tzender Umgang mit Lebensmitteln<\/li><li>Wirtschaftlichkeit<\/li><li>Anrichten der Speisen<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1714\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"4\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1714\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Ortsans\u00e4ssige Caterer \u2013 die logische Erweiterung des Pr\u00e4ventionsprojekts. Was bedeutet das?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1714\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"4\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1714\"><p>Das Gesetz zur Ganztagsbetreuung von Grundschulkindern, das ab 2026 schrittweise eingef\u00fchrt wird, beinhaltet auch Regelungen zur Mittagsverpflegung. Mit dem Gesetz wird ein Rechtsanspruch auf ganzt\u00e4gige Betreuung eingef\u00fchrt, der ebenfalls die Mittags-verpflegung umfasst.<\/p><p>Das Robert-Koch-Institut empfiehlt kleinen Schulen oder Schulen mit geringen Teilnehmendenzahlen (weniger als 300 Mahlzeiten t\u00e4glich), die keine Zusch\u00fcsse von F\u00f6rdervereinen oder Schultr\u00e4gern erhalten, \u00fcber einen Verbund mit benachbarten Schulen oder Kitas nachzudenken.<\/p><p>Das in den vergangenen Jahren entwickelte Konzept von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c mit seinem System der \u201eZentralen Produktionsk\u00fcche\u201c bietet einen strukturierten Ablauf f\u00fcr die frische Belieferung kleiner Einrichtungen und erm\u00f6glicht es, auch dort Kindern und Jugendlichen eine gesunde und nachhaltige Verpflegung anzubieten. Mit dieser Form der Bewirtschaftung \u00fcber ortsans\u00e4ssige Caterer k\u00f6nnen nun ganze St\u00e4dte\/Kommunen die geforderten Qualit\u00e4tsaspekte einer ausgewogenen Schulverpflegung umsetzen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1715\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"5\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1715\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Was garantiert den nachhaltigen Erfolg von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1715\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"5\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1715\"><p class=\"p2\">Auf Basis einer Analyse des gesamten Verpflegungsprozesses an der Schule werden gemeinsam mit allen Beteiligten individuelle Programmbausteine entwickelt. Diese m\u00fcnden in den Abschluss fester Vereinbarungen. Durch die \u00dcbergabe der Arbeitsergebnisse an K\u00fcchenpersonal, Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern und Lehrkr\u00e4fte haben die Schulen eine schriftliche Grundlage, um sich dauerhaft f\u00fcr eine schmackhafte und gesunde Verpflegung einzusetzen und entsprechende Vertr\u00e4ge mit ihren Lieferanten oder Betreibern zu schlie\u00dfen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1716\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"6\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1716\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie wird die Nachhaltigkeit im Projekt sichergestellt?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1716\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"6\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1716\"><p>Dies geschieht durch Webinare mit fachspezifischen Inhalten f\u00fcr die Schule und das teilnehmende K\u00fcchenpersonal.<\/p><p>Zudem werden durch das Kochtraining dauerhafte Umstellungen auf die Kochmethoden von Stefan Marquard erwirkt und feste Vereinbarungen \u00fcber gemeinsam erarbeitete Verbesserungen mit der Schulleitung und den Mensaverantwortlichen getroffen.<\/p><p>Geeignete Kochrezepte und Informationsdokumente f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung werden den Schulen auf der Homepage von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c zur Verf\u00fcgung gestellt. Das Projekt wurde von der Europa-Universit\u00e4t Flensburg evaluiert.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1717\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"7\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1717\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Evaluation<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1717\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"7\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1717\"><p>Das Projekt \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c wurde vom Institut f\u00fcr Gesundheits-, Ern\u00e4hrungs- und Sportwissenschaften der Europa-Universit\u00e4t Flensburg (EUF) evaluiert.<\/p><p>Rund 85 Prozent der Befragten gaben an, nach der Teilnahme an \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c die Gar- und Zubereitungsverfahren ver\u00e4ndert zu haben. 65 Prozent der Institutionen nutzen die Methode des sogenannten \u201eAktivierens von Lebensmitteln\u201c. 85 Prozent der befragten Leitungen berichteten zudem von Ver\u00e4nderungen in der Lebensmittelauswahl. Der Gem\u00fcseanteil stieg laut Aussagen der Interviewpartner, und es wurden weniger Convenience-Produkte eingesetzt. Grund hierf\u00fcr war unter anderem die Methode des \u201eAktivierens von Lebensmitteln\u201c und deren einfache Umsetzung.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1718\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"8\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1718\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Warum engagiert sich die KNAPPSCHAFT an Schulen?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1718\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"8\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1718\"><p>Zum 1. Januar 2016 trat das Gesetz zur St\u00e4rkung der Gesundheitsf\u00f6rderung und Pr\u00e4vention \u2013 kurz Pr\u00e4ventionsgesetz \u2013 in Kraft. Im Rahmen des Pr\u00e4ventionsgesetzes f\u00f6rdern Krankenkassen Leistungen zur Gesundheitsf\u00f6rderung und Pr\u00e4vention in Lebenswelten. Unter Lebenswelten werden soziale Systeme verstanden, die einen starken Einfluss auf die Gesundheit aus\u00fcben und in denen zugleich die Bedingungen von Gesundheit gestaltet und beeinflusst werden k\u00f6nnen. Die KNAPPSCHAFT sieht in der Lebenswelt Schule einen bedeutsamen sozialen Raum, um das Thema Aufkl\u00e4rung zur gesunden Ern\u00e4hrung bei Heranwachsenden und Jugendlichen nachhaltig zu verankern.<\/p><p>Mit dem Pr\u00e4ventionsprojekt \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c greift die KNAPPSCHAFT das Thema \u201eGesunde Ern\u00e4hrung in der Schule\u201c auf und zeigt so auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmecken und Spa\u00df machen kann. Ern\u00e4hrung legt den Grundstein f\u00fcr Leistungsf\u00e4higkeit und Lebensqualit\u00e4t. Sie entscheidet \u00fcber unsere Beweglichkeit, unsere Bildung und vor allem \u00fcber unsere Gesundheit und Letzteres ist die Kernaufgabe einer Krankenkasse. Hier sieht die KNAPPSCHAFT eine gro\u00dfe Chance, denn Ganztagsschulen sind eine ideale Lebenswelt, um fr\u00fchzeitig Einfluss auf die Ern\u00e4hrungssituation von Kindern und Jugendlichen zu nehmen. Die Schulzeit erstreckt sich im Regelfall \u00fcber viele Jahre. Wer als Kind nicht gelernt hat, sich gesund zu ern\u00e4hren, der bringt es auch seinen Kindern nicht bei.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1719\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"9\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1719\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche finanziellen Mittel stellt die KNAPPSCHAFT f\u00fcr das Projekt \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c bereit?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1719\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"9\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1719\"><p class=\"p2\">Das Pr\u00e4ventionsgesetz beinhaltet eine Ausweitung der Leistungsausgaben f\u00fcr Pr\u00e4vention in Lebenswelten (Settings). Die KNAPPSCHAFT investiert daher 2,72 Euro je Versicherten f\u00fcr Settingprojekte.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17110\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"10\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17110\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Warum Stefan Marquard? <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17110\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"10\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17110\"><p>Stefan Marquard ist nicht nur als Sternekoch, sondern auch als Trainer f\u00fcr Spitzenk\u00f6che an seiner eigenen Kochakademie erfolgreich.<\/p><p>Besonders am Herzen liegt ihm die Arbeit mit Kindern. Als zweifacher Familienvater wei\u00df er, was wichtig f\u00fcr den wachsenden K\u00f6rper ist, und bringt seine Erfahrung gezielt in das Schulprojekt ein. Er hat mehrere Kinderkochb\u00fccher geschrieben und bereits \u00fcber 200 Schulen erfolgreich im Sinne einer ges\u00fcnderen und dennoch schmackhaften Schulverpflegung optimiert. Er steht seit \u00fcber 35 Jahren f\u00fcr eine revolution\u00e4re und bessere K\u00fcche.<\/p><p>Sein Motto: \u201eGenial einfach \u2013 einfach anders\u201c.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17111\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"11\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17111\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie viele Schulen werden besucht?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17111\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"11\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17111\"><p>Pro Jahr erm\u00f6glicht die KNAPPSCHAFT im Rahmen des Projekts 25 Schulbesuche.\u00a0<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17112\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"12\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17112\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche Alternativen gibt es, wenn Pr\u00e4senzveranstaltungen nicht m\u00f6glich sind?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17112\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"12\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17112\"><p>\u201eSternek\u00fcche macht Schule \u2013 TV\u201c ist Teil des Pr\u00e4ventionsprojekts \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c. Es handelt sich um ein TV-Kochtraining f\u00fcr Kinder im Alter von 7 bis 14 Jahren.<\/p><p>Das Online-Magazin mit sechs Videos erm\u00f6glicht es Schulen und Familien, sich gemeinsam mit ihren Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern beziehungsweise Kindern mit gesunder Ern\u00e4hrung zu besch\u00e4ftigen.<\/p><p>Dabei soll in erster Linie den Kindern und Jugendlichen Spa\u00df am Kochen vermittelt werden. Gleichzeitig werden dem Fachpersonal, den Eltern und den Lehrkr\u00e4ften Kochtechniken f\u00fcr eine frische und gesunde K\u00fcche gezeigt.<\/p><p>Die Videos sind dauerhaft unter folgendem Link verf\u00fcgbar:<\/p><p><a href=\"https:\/\/youtube.com\/playlist?list=PLYTxsJny_W3HQGGLZUbb81pYGYdV8kvlP\">Weg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche! | Sternek\u00fcche macht Schule &#8211; YouTube<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17113\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"13\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17113\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche Schulen k\u00f6nnen sich bewerben?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17113\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"13\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17113\"><p>Bewerben k\u00f6nnen sich alle Schulformen. Die KNAPPSCHAFT unterst\u00fctzt Schulen, in denen sich die gesamte Schulfamilie f\u00fcr eine dauerhafte Verbesserung ihrer Schulverpflegung engagieren m\u00f6chte.<\/p><p>Interessierte Schulen mit einer Frische-\/Aufbereitungsk\u00fcche oder Schulen, die von einem ortsans\u00e4ssigen Caterer beliefert werden, k\u00f6nnen sich <a href=\"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/jetzt-bewerben\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a>\u00a0f\u00fcr das Projekt bewerben.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17114\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"14\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17114\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Zur Schulverpflegung in Deutschland<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17114\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"14\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17114\"><p>Seit 2022 liegen die Qualit\u00e4tsstandards der DGE in einer \u00fcberarbeiteten Version vor. Die gr\u00f6\u00dfte Ver\u00e4nderung stellen die erg\u00e4nzenden Empfehlungen f\u00fcr eine ovo-lacto-vegetarische Men\u00fclinie dar, welche aufgrund der gesellschaftlich gestiegenen Nachfrage aufgenommen wurden. Zudem wurde das Thema Nachhaltigkeit noch st\u00e4rker in den Fokus der Empfehlungen ger\u00fcckt.<\/p><p><strong><u>\u00a0<\/u><\/strong><\/p><p>Im Zuge der Ern\u00e4hrungsstudie EsKiMo II wurden Daten zur Teilnahme an der schulischen Gemeinschaftsverpflegung erhoben. In der Gruppe der 6- bis 17-j\u00e4hrigen Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler hatten 86,8 Prozent die M\u00f6glichkeit, in der Schule ein warmes Mittagessen zu erhalten, jedoch nutzten lediglich 37,5 Prozent der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler dieses Angebot. Die drei Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr die Nicht-Nutzung waren, dass die Kinder und Jugendlichen zu Hause eine warme Mahlzeit erhalten, der Unterricht nur vormittags stattfindet oder ihnen das Essen nicht schmeckt (Heide et al., 2019). Die Einflussfaktoren auf den Erfolg der Gemeinschaftsverpflegung sind vielf\u00e4ltig: Hierzu z\u00e4hlen zum Beispiel das Angebot (Qualit\u00e4t, Preis, Portionsgr\u00f6\u00dfen, Auswahl der Gerichte), die Atmosph\u00e4re in der Mensa (L\u00e4rmpegel, Sauberkeit, Einrichtung), die Au\u00dfendarstellung der Mensa (Einbindung der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Flyer, Werbeaktionen), das Personal (freundlich, informiert, geschult) sowie die organisatorischen Determinanten (Bestellsysteme, Pausenzeiten, optimierte Arbeitsabl\u00e4ufe) (B\u00f6hringer, 2013). An dieser Stelle kn\u00fcpft das Pr\u00e4ventionskonzept \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c mit dem Ziel an, einen Beitrag zur bundesweiten Verbesserung der Schulverpflegung zu leisten.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17115\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"15\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17115\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Warum ist das Essen an Schulen oftmals schlecht? <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17115\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"15\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17115\"><p>Noch nie standen so viele Schulen, insbesondere auch durch die Zunahme von Ganztagsschulen, vor der Aufgabe, eine eigene Mensa zu er\u00f6ffnen. Dabei hatten sie keine Zeit, sich das n\u00f6tige R\u00fcstzeug f\u00fcr eine qualitativ hochwertige Schulern\u00e4hrung anzueignen. F\u00fcr Schulen ist diese Umstellung ein Lernprozess. Gab es zuvor vielleicht nur einen Schulkiosk mit Snacks, stellt ein warmes Mittagessen v\u00f6llig neue Anforderungen. Oft fehlen geeignete R\u00e4umlichkeiten sowie die notwendigen Kompetenzen. Zudem wird nur etwa ein Viertel der Speisen t\u00e4glich frisch gekocht. Meist kaufen Schultr\u00e4ger die Verpflegungsleistungen bei Caterern ein \u2013 nicht zuletzt, weil im eigenen Haus keine Gro\u00dfk\u00fcche vorhanden ist.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17116\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"16\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17116\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie wichtig ist das Thema Schulverpflegung?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17116\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"16\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17116\"><p>Laut dem Kindergesundheitsbericht 2024 der Stiftung Kindergesundheit geht Schulverpflegung l\u00e4ngst weit \u00fcber das Pausenbrot am Vormittag hinaus. Immer mehr Kinder und Jugendliche besuchen Ganztagsschulen, verbringen dort einen gro\u00dfen Teil des Tages und nehmen dort zum Teil auch mehrere Mahlzeiten zu sich. Hier bietet sich eine gro\u00dfe Chance, allen Sch\u00fclern und Sch\u00fclerinnen \u2013 unabh\u00e4ngig vom sozialen und \u00f6konomischen Hintergrund der Familien \u2013 einen Zugang zu gesunden, nachhaltigen und schmackhaften Mahlzeiten zu erm\u00f6glichen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17117\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"17\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17117\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Gesunde Schulverpflegung, geht das?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17117\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"17\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17117\"><p>Ja, und Stefan Marquard macht es vor: Mensakost kann gesund und trotzdem lecker sein! Dass gesundes Essen in der Mensa ohne zus\u00e4tzliches Personal und ohne zus\u00e4tzliche Kosten m\u00f6glich und machbar ist, zeigte Stefan Marquard bereits bei mehr als <strong>200<\/strong> Schulbesuchen in den vergangenen neun Jahren. Dabei begeisterte er nicht nur Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler f\u00fcr gesunde Ern\u00e4hrung, sondern auch ihre Familien und alle weiteren Beteiligten.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17118\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"18\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17118\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie l\u00e4sst sich eine gesunde Schulverpflegung in der Praxis realisieren?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17118\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"18\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17118\"><p>Schulverpflegung ist eine Gemeinschaftsaufgabe, bei der es um weit mehr geht als um die Qualit\u00e4t der Speisen. Auch innovative Konzepte sind nur dann erfolgreich, wenn alle beteiligten Akteure zusammenwirken. Stefan Marquard und die KNAPPSCHAFT setzen hier an und wollen direkt vor Ort etwas in Bewegung bringen. \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c bietet Schulmensen die Chance, gesunde Mahlzeiten bereitzustellen und Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler an die Vielfalt von Lebensmitteln und Speisen heranzuf\u00fchren.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17119\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"19\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17119\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Gibt es Beispiele f\u00fcr eine ges\u00fcndere Schulverpflegung?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17119\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"19\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17119\"><p class=\"p2\">Betrachtet man die Pausenverpflegung, werden h\u00e4ufig s\u00fc\u00dfe Teilchen oder d\u00fcrftig belegte Br\u00f6tchen angeboten. Welches Mehl dabei verwendet wird, spielt in der Regel keine Rolle. Alternativen, die ges\u00fcnder sind und den Kindern sogar besser schmecken, gibt es nur selten. Viele sogenannte \u201eKultgerichte\u201c kann man leicht abwandeln und f\u00fcr eine bedarfsgerechte Ern\u00e4hrung nutzen. Dazu z\u00e4hlen vor allem Speisen auf Basis von Teigwaren, Reis oder frischen Kartoffeln. In den meisten Mensen wird Gem\u00fcse \u00fcberwiegend nur als lange warmgehaltene Beilage angeboten. Dann schmeckt es den Kindern oftmals einfach nicht mehr.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17120\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"20\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17120\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie kann die Schulverpflegung wirtschaftlich optimiert werden?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17120\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"20\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17120\"><p>Zun\u00e4chst m\u00fcssen Schulk\u00fcchen mit den vorhandenen Budgets auskommen. So liegt der durchschnittliche Verkaufspreis bei 3,19 Euro pro Kind und Mahlzeit (DGE-Studie zu Kosten- und Preisstrukturen in der Schulverpflegung, 2020).<\/p><p>\u00dcber eine bessere Prozess-Effizienz kann viel eingespart werden. Eine weitere M\u00f6glichkeit wirtschaftlicher zu arbeiten, besteht darin, die Abl\u00e4ufe im Schulverpflegungsmanagement zum Beispiel durch Schulungen der Mensamitarbeitenden zu optimieren. Auch \u00fcber h\u00f6here Essenszahlen l\u00e4sst sich die Kosteneffizienz steigern. So die zentralen Ergebnisse der Studie \u00fcber Kosten- und Preisstrukturen in der Schulverpflegung des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft aus dem Jahr 2021.<\/p><p>Damit das Betreiben einer Schulmensa auch wirtschaftlich darstellbar wird, optimiert das Projekt &#8220;Sternek\u00fcche macht Schule&#8221; s\u00e4mtliche Prozesse: vom Einkauf \u00fcber die Lagerung bis hin zum Garen bei niedrigen Temperaturen. Die erzielten Effekte umfassen jeweils ein Drittel weniger Kosten f\u00fcr Einkauf, Arbeitsaufwand und Energie \u2013 bei gleichzeitig ges\u00fcnderer Ern\u00e4hrung.<\/p><p>Stefan Marquard hat eine einfache Methode entwickelt, mit der jeder die Lebensmittel so zubereiten kann, dass m\u00f6glichst alle wichtigen N\u00e4hrstoffe erhalten bleiben. Auch f\u00fcr die Mengen an Fleisch und Fisch entwickelte Stefan Marquard andere Richtlinien: \u201eKein Kind braucht mittags ein 250 Gramm Schnitzel mit Panade \u2013 es gen\u00fcgen 100 Gramm Fisch oder Fleisch\u201c. Diese werden bei niedrigen Temperaturen gegart, wodurch kaum Gewichtsverlust entsteht und das Eiwei\u00df erhalten bleibt.<\/p><p>Werden die Anforderungen der DGE-Qualit\u00e4tsstandards f\u00fcr die Schulverpflegung zugrunde gelegt, so zeigt sich an den Schulen noch Verbesserungsbedarf. Fleisch und Wurst werden zu h\u00e4ufig angeboten, w\u00e4hrend die empfohlenen Mengen an Obst und Gem\u00fcse noch lange nicht erreicht werden. Auch Fisch ist zu selten Bestandteil des Speiseplans, und auch Vollkornprodukte finden sich dort nur vereinzelt wieder. (IN FORM &#8211; DGE-Qualit\u00e4tsstandard f\u00fcr die Schulverpflegung \u2013 5. Auflage 2023)<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17121\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"21\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17121\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Was kann eine Schule tun, um selbst ihr Angebot zur Schulverpflegung zu verbessern?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17121\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"21\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17121\"><p>Um das Angebot nachhaltig zu verbessern, m\u00fcssen das K\u00fcchenpersonal vor Ort beziehungsweise die Caterer, Lehrkr\u00e4fte, Eltern, die Gemeinde und vor allem die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler eingebunden werden. Gemeinsam kann die Schule das eigene Angebot \u00fcberpr\u00fcfen \u2013 von der Zubereitung \u00fcber die Essensausgabe bis hin zum Speiseraum. Wie ist die Atmosph\u00e4re? Wie funktionieren die einzelnen Abl\u00e4ufe? Wie ist es um die Freundlichkeit bestellt? Herrscht ein respektvoller Umgang mit allen Ressourcen?<\/p><p>Das Angebot l\u00e4sst sich verbessern, wenn<\/p><ul><li>Zug um Zug eine freie Komponentenwahl eingef\u00fchrt wird, zum Beispiel durch eine Salatbar und Dessertauswahl,<\/li><li>Aktionswochen durchgef\u00fchrt und idealerweise mit Projektwochen zur Gesundheitsf\u00f6rderung und Ern\u00e4hrungserziehung verkn\u00fcpft werden,<\/li><li>eine attraktive Zwischenverpflegung angeboten und ein abwechslungsreiches Fr\u00fchst\u00fccksbuffet sowie ein zweites Fr\u00fchst\u00fcck erm\u00f6glicht wird<\/li><li>der Speiseplan mehr bietet als eine reine Auflistung der Men\u00fcs, zum Beispiel durch Informationen zu Zutaten, Herkunft oder Zubereitungsweise.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17122\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"22\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17122\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Auf welchen Informationen und Studien basiert die Gestaltung des Projekts?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17122\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"22\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17122\"><ul><li>Ern\u00e4hrungsstudie EsKiMo II \u2013 \u00dcberarbeitete Fassung 2021: <a href=\"https:\/\/edoc.rki.de\/handle\/176904\/6887.2\">https:\/\/edoc.rki.de\/handle\/176904\/6887.2<\/a><\/li><\/ul><ul><li>Inform DGE Qualit\u00e4tsstandards Schulverpflegung 5. Auflage 2023:<a href=\"http:\/\/www.schuleplusessen.de\/fileadmin\/user_upload\/medien\/DGE-QST\/DGE_Qualitaetsstandard_Schule.pdf\"> www.schuleplusessen.de\/fileadmin\/user_upload\/medien\/DGE-QST\/DGE_Qualitaetsstandard_Schule.pdf<\/a><\/li><\/ul><ul><li>BML Kosten in der Schulverpflegung 2018: <a href=\"https:\/\/www.bmel.de\/DE\/themen\/ernaehrung\/gesunde-ernaehrung\/kita-und-schule\/schulessen-kostenstudie-schulverpflegung.html\">bmel.de\/DE\/themen\/ernaehrung\/gesunde-ernaehrung\/kita-und-schule\/schulessen-kostenstudie-schulverpflegung.html<\/a><\/li><\/ul><ul><li>Kindergesundheitsbericht 2024:<a href=\"https:\/\/www.kindergesundheit.de\/Die-Stiftung\/Kindergesundheitsberichte\/Kindergesundheitsbericht_2024.php\"> www.kindergesundheit.de\/Die-Stiftung\/Kindergesundheitsberichte\/Kindergesundheitsbericht_2024.php<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17123\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"23\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17123\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Kooperationspartner<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17123\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"23\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17123\"><p>Kooperationspartner des Pr\u00e4ventionsprojekts \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c sind die KNAPPSCHAFT, eine der gr\u00f6\u00dften Krankenkassen Deutschlands, und der Sternekoch Stefan Marquard.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17124\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"24\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17124\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wer ist die KNAPPSCHAFT?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17124\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"24\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17124\"><p>Die KNAPPSCHAFT z\u00e4hlt zu den gr\u00f6\u00dften Krankenkassen in Deutschland. Sie kombiniert den Schutz der Kranken- und Pflegeversicherung mit einer ganzheitlichen Versorgung: In ihrem medizinischen Kompetenznetz arbeiten \u00c4rztinnen und \u00c4rzte, Kliniken, Pflegekr\u00e4fte, Gesundheits- und Versicherungsfachleute Hand in Hand. So erhalten Versicherte eine Vielzahl von Leistungen zur Fr\u00fcherkennung und Pr\u00e4vention \u2013 die nicht selten \u00fcber den gesetzlichen Standard hinausgehen.<\/p><p>Weitere Informationen unter <a href=\"https:\/\/www.knappschaft.de\/DE\/Home\/home_node.html\">www.knappschaft.de<\/a>.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-17125\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"25\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-17125\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-right\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wer ist Stefan Marquard?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-17125\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"25\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-17125\"><p>Seit \u00fcber 35 Jahren steht der Profikoch Stefan Marquard f\u00fcr eine revolution\u00e4re und bessere K\u00fcche. Der gelernte Koch und Metzger wurde mit einem Michelin-Stern, mit der \u201eGoldenen Schlemmerente\u201c sowie mit 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Marquard ist aber nicht nur Sternekoch, sondern auch als TV-Star, Kochbuchautor und Trainer f\u00fcr Spitzenk\u00f6che an seiner eigenen Kochakademie erfolgreich. Besonders am Herzen liegt ihm die Arbeit mit Kindern. Er setzte sich bereits an mehr als <strong>200<\/strong> Schulen erfolgreich f\u00fcr eine ges\u00fcndere und trotzdem schmackhafte Schulverpflegung ein. Der Vater von zwei Kindern wei\u00df, was wichtig f\u00fcr den wachsenden K\u00f6rper ist und bringt seine Erfahrung mit in das Schulprojekt.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ea39890 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ea39890\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>(Stand Jan-26)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d893d9 elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"6d893d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/SmS_FAQ_2026_final_bf.pdf\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">PDF Download<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FAQ H\u00e4ufig gestellte Fragen zum Projekt Was ist \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c? \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c ist ein gemeinsames, bundesweites Pr\u00e4ventionsprojekt der KNAPPSCHAFT und des TV- und Sternekochs Stefan Marquard, das sich f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung an Schulen einsetzt und diese nachhaltig im Schulalltag verankert. Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard an zwei Tagen aktiv in der K\u00fcche der ausgew\u00e4hlten Schule. Dort trainiert er das K\u00fcchenteam und gegebenenfalls Caterer, analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abl\u00e4ufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Zudem werden alle Verantwortlichen zu mensarelevanten Themen geschult \u2013 von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung \u00fcber eine n\u00e4hrstoffschonende und geschmackserhaltende Zubereitung der Nahrungsmittel bis hin zum Anrichten von Speisen. Stefan Marquard bezieht auch die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler bei diesem Kochtraining ein, denn sie sind ein wesentlicher Teil des Teams. Er zeigt ihnen auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spa\u00df macht. Frei nach dem Motto: \u201eWeg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche!\u201c Was ist das Ziel von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c? Die KNAPPSCHAFT und Stefan Marquard sensibilisieren Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler sowie Schulen und Caterer f\u00fcr ges\u00fcnderes Essen. Ziel ist, die Schulverpflegung in Deutschland nachhaltig zu verbessern. Dabei sollen dem Fachpersonal, den Lehrkr\u00e4ften sowie den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern konkrete Verbesserungsvorschl\u00e4ge f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung an die Hand gegeben werden \u2013 und das ohne zus\u00e4tzliches Personal und ohne zus\u00e4tzliche Kosten. Was ist der Inhalt von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c? Jede Mensa hat individuelle Anforderungen an ein Optimierungsprogramm. Das Kochtraining ist der Beginn des nachhaltigen Pr\u00e4ventionsprojektes \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c. Dort werden die verantwortlichen K\u00f6che und K\u00f6chinnen sowie die Caterer von Stefan Marquard zu folgenden Themen geschult: Gesundheit N\u00e4hrstoffschonende und geschmackserhaltende Zubereitung der Speisen Hygienischer Umgang mit Lebensmitteln Optimierung des Speiseplans Einbeziehung regionaler und saisonaler Produkte Einbeziehung von Bio-Produkten Warenkunde und Vielfalt beim Produkteinsatz Optimierung der Arbeitsabl\u00e4ufe, wie zum Beispiel Aufgabenverteilung im Team Energieeffizienz Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerhaltung Wertsch\u00e4tzender Umgang mit Lebensmitteln Wirtschaftlichkeit Anrichten der Speisen Ortsans\u00e4ssige Caterer \u2013 die logische Erweiterung des Pr\u00e4ventionsprojekts. Was bedeutet das? Das Gesetz zur Ganztagsbetreuung von Grundschulkindern, das ab 2026 schrittweise eingef\u00fchrt wird, beinhaltet auch Regelungen zur Mittagsverpflegung. Mit dem Gesetz wird ein Rechtsanspruch auf ganzt\u00e4gige Betreuung eingef\u00fchrt, der ebenfalls die Mittags-verpflegung umfasst. Das Robert-Koch-Institut empfiehlt kleinen Schulen oder Schulen mit geringen Teilnehmendenzahlen (weniger als 300 Mahlzeiten t\u00e4glich), die keine Zusch\u00fcsse von F\u00f6rdervereinen oder Schultr\u00e4gern erhalten, \u00fcber einen Verbund mit benachbarten Schulen oder Kitas nachzudenken. Das in den vergangenen Jahren entwickelte Konzept von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c mit seinem System der \u201eZentralen Produktionsk\u00fcche\u201c bietet einen strukturierten Ablauf f\u00fcr die frische Belieferung kleiner Einrichtungen und erm\u00f6glicht es, auch dort Kindern und Jugendlichen eine gesunde und nachhaltige Verpflegung anzubieten. Mit dieser Form der Bewirtschaftung \u00fcber ortsans\u00e4ssige Caterer k\u00f6nnen nun ganze St\u00e4dte\/Kommunen die geforderten Qualit\u00e4tsaspekte einer ausgewogenen Schulverpflegung umsetzen. Was garantiert den nachhaltigen Erfolg von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c? Auf Basis einer Analyse des gesamten Verpflegungsprozesses an der Schule werden gemeinsam mit allen Beteiligten individuelle Programmbausteine entwickelt. Diese m\u00fcnden in den Abschluss fester Vereinbarungen. Durch die \u00dcbergabe der Arbeitsergebnisse an K\u00fcchenpersonal, Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern und Lehrkr\u00e4fte haben die Schulen eine schriftliche Grundlage, um sich dauerhaft f\u00fcr eine schmackhafte und gesunde Verpflegung einzusetzen und entsprechende Vertr\u00e4ge mit ihren Lieferanten oder Betreibern zu schlie\u00dfen. Wie wird die Nachhaltigkeit im Projekt sichergestellt? Dies geschieht durch Webinare mit fachspezifischen Inhalten f\u00fcr die Schule und das teilnehmende K\u00fcchenpersonal. Zudem werden durch das Kochtraining dauerhafte Umstellungen auf die Kochmethoden von Stefan Marquard erwirkt und feste Vereinbarungen \u00fcber gemeinsam erarbeitete Verbesserungen mit der Schulleitung und den Mensaverantwortlichen getroffen. Geeignete Kochrezepte und Informationsdokumente f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung werden den Schulen auf der Homepage von \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c zur Verf\u00fcgung gestellt. Das Projekt wurde von der Europa-Universit\u00e4t Flensburg evaluiert. Evaluation Das Projekt \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c wurde vom Institut f\u00fcr Gesundheits-, Ern\u00e4hrungs- und Sportwissenschaften der Europa-Universit\u00e4t Flensburg (EUF) evaluiert. Rund 85 Prozent der Befragten gaben an, nach der Teilnahme an \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c die Gar- und Zubereitungsverfahren ver\u00e4ndert zu haben. 65 Prozent der Institutionen nutzen die Methode des sogenannten \u201eAktivierens von Lebensmitteln\u201c. 85 Prozent der befragten Leitungen berichteten zudem von Ver\u00e4nderungen in der Lebensmittelauswahl. Der Gem\u00fcseanteil stieg laut Aussagen der Interviewpartner, und es wurden weniger Convenience-Produkte eingesetzt. Grund hierf\u00fcr war unter anderem die Methode des \u201eAktivierens von Lebensmitteln\u201c und deren einfache Umsetzung. Warum engagiert sich die KNAPPSCHAFT an Schulen? Zum 1. Januar 2016 trat das Gesetz zur St\u00e4rkung der Gesundheitsf\u00f6rderung und Pr\u00e4vention \u2013 kurz Pr\u00e4ventionsgesetz \u2013 in Kraft. Im Rahmen des Pr\u00e4ventionsgesetzes f\u00f6rdern Krankenkassen Leistungen zur Gesundheitsf\u00f6rderung und Pr\u00e4vention in Lebenswelten. Unter Lebenswelten werden soziale Systeme verstanden, die einen starken Einfluss auf die Gesundheit aus\u00fcben und in denen zugleich die Bedingungen von Gesundheit gestaltet und beeinflusst werden k\u00f6nnen. Die KNAPPSCHAFT sieht in der Lebenswelt Schule einen bedeutsamen sozialen Raum, um das Thema Aufkl\u00e4rung zur gesunden Ern\u00e4hrung bei Heranwachsenden und Jugendlichen nachhaltig zu verankern. Mit dem Pr\u00e4ventionsprojekt \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c greift die KNAPPSCHAFT das Thema \u201eGesunde Ern\u00e4hrung in der Schule\u201c auf und zeigt so auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmecken und Spa\u00df machen kann. Ern\u00e4hrung legt den Grundstein f\u00fcr Leistungsf\u00e4higkeit und Lebensqualit\u00e4t. Sie entscheidet \u00fcber unsere Beweglichkeit, unsere Bildung und vor allem \u00fcber unsere Gesundheit und Letzteres ist die Kernaufgabe einer Krankenkasse. Hier sieht die KNAPPSCHAFT eine gro\u00dfe Chance, denn Ganztagsschulen sind eine ideale Lebenswelt, um fr\u00fchzeitig Einfluss auf die Ern\u00e4hrungssituation von Kindern und Jugendlichen zu nehmen. Die Schulzeit erstreckt sich im Regelfall \u00fcber viele Jahre. Wer als Kind nicht gelernt hat, sich gesund zu ern\u00e4hren, der bringt es auch seinen Kindern nicht bei. Welche finanziellen Mittel stellt die KNAPPSCHAFT f\u00fcr das Projekt \u201eSternek\u00fcche macht Schule\u201c bereit? Das Pr\u00e4ventionsgesetz beinhaltet eine Ausweitung der Leistungsausgaben f\u00fcr Pr\u00e4vention in Lebenswelten (Settings). Die KNAPPSCHAFT investiert daher 2,72 Euro je Versicherten f\u00fcr Settingprojekte. Warum Stefan Marquard? Stefan Marquard ist nicht nur als Sternekoch, sondern auch als Trainer f\u00fcr Spitzenk\u00f6che an seiner eigenen Kochakademie erfolgreich. Besonders am Herzen liegt ihm die Arbeit mit Kindern. Als zweifacher Familienvater wei\u00df er, was wichtig f\u00fcr den wachsenden K\u00f6rper ist, und bringt seine Erfahrung gezielt in das Schulprojekt ein. Er hat mehrere Kinderkochb\u00fccher geschrieben und bereits \u00fcber 200 Schulen erfolgreich im Sinne einer ges\u00fcnderen und dennoch schmackhaften<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"class_list":["post-2394","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2394"}],"version-history":[{"count":102,"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4799,"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2394\/revisions\/4799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}