{"id":75,"date":"2022-07-20T16:24:04","date_gmt":"2022-07-20T16:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/?page_id=75"},"modified":"2026-02-12T17:24:45","modified_gmt":"2026-02-12T17:24:45","slug":"das-projekt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sternekueche-macht-schule.de\/startseite\/","title":{"rendered":"Das Projekt"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201eWir wollen eine junge Generation, die wieder Bock auf Kochen hat!\u201c, so beschreibt Stefan Marquard das Ziel des gemeinsamen Pr\u00e4ventionsprojektes mit der KNAPPSCHAFT f\u00fcr ein besseres Ern\u00e4hrungsbewusstsein. Daf\u00fcr geht der Profikoch genau an den Ort, an dem nach wie vor viel zu oft alles andere als gesundes Essen auf den Teller kommt: in Schulmensen und Kitak\u00fcchen. Gemeinsam verbessern wir die Zubereitungsmethoden und die Qualit\u00e4t der Mahlzeiten.\"\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Schulku\u0308che von morgen - \nfrisch, lecker und gesund<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In der Schule wird von Kindern und Jugendlichen viel erwartet. Sich wohlfu\u0308hlen und besser konzentrieren k\u00f6nnen \u2013 dazu leistet eine ausgewogene Ern\u00e4hrung einen wichtigen Beitrag. Wer ganzt\u00e4gig eine Schule besucht, sollte ein schmackhaftes, ern\u00e4hrungsphysiologisch ausgewogenes Mittagessen erhalten. Dabei hat die Qualit\u00e4t der Mahlzeit einen unmittelbaren Einfluss auf die Leistungsf\u00e4higkeit und -bereitschaft der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler.<\/p>

Zudem leistet eine ausgewogene Ern\u00e4hrung langfristig einen positiven Beitrag zur Erhaltung der Gesundheit. Daher sollte auch in der Schule ein nachhaltiger Umgang mit unseren Lebensmitteln vermittelt werden.<\/p>

“Sternek\u00fcche macht Schule” will fu\u0308r gesundes Essen begeistern und neben der Verpflegung auch die Leistung und das Wohlbefinden der Kinder und Jugendlichen an den Schulen verbessern.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der Projektablauf an Ihrer Schule<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gesundes Essen macht Sinn<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard jeweils zwei Tage aktiv in der K\u00fcche der ausgew\u00e4hlten Schule. Zun\u00e4chst trainiert er das K\u00fcchenteam. Er zeigt wie man Schulverpflegung effizienter, ges\u00fcnder und trotzdem wirtschaftlicher zubereiten kann. Er analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abl\u00e4ufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Am Folgetag werden die neuen Kochmethoden dann direkt in der Produktionsk\u00fcche der Mensa angewendet und das Men\u00fc sowie gegebenenfalls die Pausenverpflegung zubereitet.<\/p>

\u00a0Stefan Marquard bezieht am zweiten Projekttag auch die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler mit ein. Er zeigt ihnen auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spa\u00df macht. Frei nach dem Motto: \u201eWeg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche!\u201c<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard jeweils zwei Tage aktiv in der K\u00fcche der ausgew\u00e4hlten Schule. Zun\u00e4chst trainiert er das K\u00fcchenteam. Er zeigt wie man Schulverpflegung effizienter, ges\u00fcnder und trotzdem wirtschaftlicher zubereiten kann. Er analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abl\u00e4ufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Am Folgetag werden die neuen Kochmethoden dann direkt in der Produktionsk\u00fcche der Mensa angewendet und das Men\u00fc sowie gegebenenfalls die Pausenverpflegung zubereitet.<\/p>

\u00a0Stefan Marquard bezieht am zweiten Projekttag auch die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler mit ein. Er zeigt ihnen auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spa\u00df macht. Frei nach dem Motto: \u201eWeg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche!\u201c<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Gemeinsam<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Am Projekttag wird die Mensa dann zum Mittelpunkt. Alle Schu\u0308lerinnen und Sch\u00fcler, Lehrerinnen und Lehrer sowie Eltern du\u0308rfen testen, wie gut das Mensaessen schmeckt, das gemeinsam unter Anleitung von Stefan Marquard frisch\u00a0zubereitet wurde. Denn auch sie sind ein wichtiger Teil des \u201eSterneku\u0308che macht Schule\u201c-Projektes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Einfach besser: ohne Mehrkosten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Frische, gesunde und leckere Mahlzeiten, die zudem bis zu 30 Prozent weniger Kosten f\u00fcr Wareneinkauf und Energie verursachen sowie zeitsparend zubereitet werden k\u00f6nnen \u2013 Stefan Marquard zeigt, wie es geht. Auch an Nachhaltigkeit wird gedacht \u2013 von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung u\u0308ber die schonende Zubereitung bis hin zum Anrichten der Speisen.<\/p>

Was f\u00fcr Mensabetreiber erstmal klingt wie ein M\u00e4rchen, ist bei vielen Schulen in Deutschland bereits Realit\u00e4t. Denn \u00fcber 80 Prozent der in den vergangenen Jahren besuchten Schulen haben, laut Evaluation der Europa-Universit\u00e4t Flensburg, nach der Teilnahme an dem Projekt ihre Garprozesse umgestellt und ihren Wareneinkauf erheblich optimiert. In den besuchten Schulen ist die Anzahl der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, die an der Pausen- und Mittagsverpflegung teilnehmen, gestiegen \u2013 ein Zeichen f\u00fcr die gewachsene Qualit\u00e4t und Attraktivit\u00e4t der Mahlzeiten.<\/span>\"\"<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Einfach besser: ohne Mehrkosten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Frische, gesunde und leckere Mahlzeiten, die zudem bis zu 30 Prozent weniger Kosten f\u00fcr Wareneinkauf und Energie verursachen sowie zeitsparend zubereitet werden k\u00f6nnen \u2013 Stefan Marquard zeigt, wie es geht. Auch an Nachhaltigkeit wird gedacht \u2013 von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung u\u0308ber die schonende Zubereitung bis hin zum Anrichten der Speisen.<\/p>

Was f\u00fcr Mensabetreiber erstmal klingt wie ein M\u00e4rchen, ist bei vielen Schulen in Deutschland bereits Realit\u00e4t. Denn \u00fcber 80 Prozent der in den vergangenen Jahren besuchten Schulen haben, laut Evaluation der Europa-Universit\u00e4t Flensburg, nach der Teilnahme an dem Projekt ihre Garprozesse umgestellt und ihren Wareneinkauf erheblich optimiert. In den besuchten Schulen ist die Anzahl der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, die an der Pausen- und Mittagsverpflegung teilnehmen, gestiegen \u2013 ein Zeichen f\u00fcr die gewachsene Qualit\u00e4t und Attraktivit\u00e4t der Mahlzeiten.<\/p>

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Auf Basis einer Analyse des gesamten Verpflegungsprozesses an der Schule werden gemeinsam individuelle Programmbausteine mit allen Beteiligten entwickelt.\u00a0Durch die \u00dcbergabe der Arbeitsergebnisse an K\u00fcchenpersonal, Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern und Lehrkr\u00e4fte haben die Schulen eine Grundlage, um sich dauerhaft f\u00fcr eine schmackhafte und gesunde Verpflegung einzusetzen.\u00a0<\/span><\/p>

D<\/span>urch das Kochtraining werden dauerhafte Umstellungen auf die Stefan Marquard Kochmethoden erm\u00f6glicht und Vereinbarungen \u00fcber gemeinsam erarbeitete Verbesserungen mit der Schulleitung und den Mensaverantwortlichen getroffen.\u00a0<\/span><\/p>

E<\/span>xklusive Nachschulungen und Webinare, g<\/span>eeignete Kochrezepte sowie Informationsdokumente werden f\u00fcr die Schulen bereitgestellt und unterst\u00fctzen somit die Verantwortlichen an den<\/span>\u00a0Schulen auch weit \u00fcber die Projekttage hinaus.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nachhaltigkeit<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Auf Basis einer Analyse des gesamten Verpflegungsprozesses an der Schule werden gemeinsam individuelle Programmbausteine mit allen Beteiligten entwickelt.\u00a0Durch die \u00dcbergabe der Arbeitsergebnisse an K\u00fcchenpersonal, Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern und Lehrkr\u00e4fte haben die Schulen eine Grundlage, um sich dauerhaft f\u00fcr eine schmackhafte und gesunde Verpflegung einzusetzen.\u00a0<\/p>

Durch das Kochtraining werden dauerhafte Umstellungen auf die Stefan Marquard Kochmethoden erm\u00f6glicht und Vereinbarungen \u00fcber gemeinsam erarbeitete Verbesserungen mit der Schulleitung und den Mensaverantwortlichen getroffen.\u00a0<\/p>

Exklusive Nachschulungen und Webinare, geeignete Kochrezepte sowie Informationsdokumente werden f\u00fcr die Schulen bereitgestellt und unterst\u00fctzen somit die Verantwortlichen an den\u00a0Schulen auch weit \u00fcber die Projekttage hinaus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Feedback \/ O-T\u00f6ne<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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An den Projekttagen sind au\u00dfer dem K\u00fcchenteam weitere zahlreiche Personen direkt beteiligt. Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern, Schulpersonal sowie Vertreterinnen und Vertreter der St\u00e4dte und Gemeinden teilen hier ihre Eindr\u00fccke unseres Schulbesuches.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\u201eHat mir gut gefallen, sehr interessant. Ich w\u00fcnsche mir, dass wir da weitermachen und die ein oder andere Idee auch wirklich aufnehmen und umsetzen. Dazu wollen wir alle Beteiligten, die Mensa, Sch\u00fcler und die\nEltern mit einbinden. Ich denke, dann k\u00f6nnen wir etwas in Bewegung setzen.\u201c\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tOlaf Bogusch<\/span>Schulleitung, Singbergschule W\u00f6lfersheim:<\/span><\/cite>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\u201eVor dem Aktivieren habe ich die M\u00f6hren erstmal ganz normal gesch\u00e4lt und geschnibbelt und dann mal kurz probiert. Das war noch nicht so mein richtiges Ding. Dann kam der Stefan mit so einem wei\u00dfen Zeug, eine Mischung aus f\u00fcnf Teilen Salz und einem Teil Zucker, das habe ich dann mit den M\u00f6hren vermischt. Nach einer Minute habe ich schon eine deutliche Ver\u00e4nderung\ngesehen, da baut sich was auf. \nDann habe ich ein paar Minuten sp\u00e4ter nochmal probiert, und da hat es au\u00dfergew\u00f6hnlich gut und stark geschmeckt. Und so muss eine Karotte auch wirklich schmecken. Das war wirklich so als w\u00e4re die von der Ernte direkt in den Mund.\u201c\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tMalik<\/span>6. Klasse, Offene Schule K\u00f6ln<\/span><\/cite>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t \u201eEs waren zwei aufregende Tage, ganz viele Informationen und sehr viele Eindr\u00fccke. Wir haben viel gelernt, viel zum ausprobieren und testen, wir werden am Ball bleiben.\u201c\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tJohannes Neumann<\/span>K\u00fcchen- und Ausbildungsleitung BSZ Kulmbach<\/span><\/cite>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t \u201eWir sind unglaublich beeindruckt und dankbar f\u00fcr eine bedarfsorientierte, unglaublich unkomplizierte\nund sympathische Beratung, f\u00fcr die guten Inputs und f\u00fcr die Anleitung zum Kochen nach der\nMethode Marquardt. \nDas Projekt ist absolut nachhaltig und wertvoll f\u00fcr eine Schule, die sich die Pr\u00e4vention auf die\nFahne der gesunden Schule geschrieben hat.\u201c\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tMirjam Schmitz<\/span>Schulleitung KGS Dahlem<\/span><\/cite>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u201eWir wollen eine junge Generation, die wieder Bock auf Kochen hat!\u201c, so beschreibt Stefan Marquard das Ziel des gemeinsamen Pr\u00e4ventionsprojektes mit der KNAPPSCHAFT f\u00fcr ein besseres Ern\u00e4hrungsbewusstsein. Daf\u00fcr geht der Profikoch genau an den Ort, an dem nach wie vor viel zu oft alles andere als gesundes Essen auf den Teller kommt: in Schulmensen und Kitak\u00fcchen. Gemeinsam verbessern wir die Zubereitungsmethoden und die Qualit\u00e4t der Mahlzeiten. Hier bewerben Die Schulku\u0308che von morgen – frisch, lecker und gesund In der Schule wird von Kindern und Jugendlichen viel erwartet. Sich wohlfu\u0308hlen und besser konzentrieren k\u00f6nnen \u2013 dazu leistet eine ausgewogene Ern\u00e4hrung einen wichtigen Beitrag. Wer ganzt\u00e4gig eine Schule besucht, sollte ein schmackhaftes, ern\u00e4hrungsphysiologisch ausgewogenes Mittagessen erhalten. Dabei hat die Qualit\u00e4t der Mahlzeit einen unmittelbaren Einfluss auf die Leistungsf\u00e4higkeit und -bereitschaft der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler. Zudem leistet eine ausgewogene Ern\u00e4hrung langfristig einen positiven Beitrag zur Erhaltung der Gesundheit. Daher sollte auch in der Schule ein nachhaltiger Umgang mit unseren Lebensmitteln vermittelt werden. “Sternek\u00fcche macht Schule” will fu\u0308r gesundes Essen begeistern und neben der Verpflegung auch die Leistung und das Wohlbefinden der Kinder und Jugendlichen an den Schulen verbessern. Der Projektablauf an Ihrer Schule Gesundes Essen macht Sinn Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard jeweils zwei Tage aktiv in der K\u00fcche der ausgew\u00e4hlten Schule. Zun\u00e4chst trainiert er das K\u00fcchenteam. Er zeigt wie man Schulverpflegung effizienter, ges\u00fcnder und trotzdem wirtschaftlicher zubereiten kann. Er analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abl\u00e4ufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Am Folgetag werden die neuen Kochmethoden dann direkt in der Produktionsk\u00fcche der Mensa angewendet und das Men\u00fc sowie gegebenenfalls die Pausenverpflegung zubereitet. \u00a0Stefan Marquard bezieht am zweiten Projekttag auch die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler mit ein. Er zeigt ihnen auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spa\u00df macht. Frei nach dem Motto: \u201eWeg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche!\u201c Gesundes Essen macht Sinn Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard jeweils zwei Tage aktiv in der K\u00fcche der ausgew\u00e4hlten Schule. Zun\u00e4chst trainiert er das K\u00fcchenteam. Er zeigt wie man Schulverpflegung effizienter, ges\u00fcnder und trotzdem wirtschaftlicher zubereiten kann. Er analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abl\u00e4ufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Am Folgetag werden die neuen Kochmethoden dann direkt in der Produktionsk\u00fcche der Mensa angewendet und das Men\u00fc sowie gegebenenfalls die Pausenverpflegung zubereitet. \u00a0Stefan Marquard bezieht am zweiten Projekttag auch die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler mit ein. Er zeigt ihnen auf unkonventionelle Art, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spa\u00df macht. Frei nach dem Motto: \u201eWeg vom Einheitsbrei \u2013 ran an die Frischek\u00fcche!\u201c Gemeinsam Am Projekttag wird die Mensa dann zum Mittelpunkt. Alle Schu\u0308lerinnen und Sch\u00fcler, Lehrerinnen und Lehrer sowie Eltern du\u0308rfen testen, wie gut das Mensaessen schmeckt, das gemeinsam unter Anleitung von Stefan Marquard frisch\u00a0zubereitet wurde. Denn auch sie sind ein wichtiger Teil des \u201eSterneku\u0308che macht Schule\u201c-Projektes. Einfach besser: ohne Mehrkosten Frische, gesunde und leckere Mahlzeiten, die zudem bis zu 30 Prozent weniger Kosten f\u00fcr Wareneinkauf und Energie verursachen sowie zeitsparend zubereitet werden k\u00f6nnen \u2013 Stefan Marquard zeigt, wie es geht. Auch an Nachhaltigkeit wird gedacht \u2013 von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung u\u0308ber die schonende Zubereitung bis hin zum Anrichten der Speisen. Was f\u00fcr Mensabetreiber erstmal klingt wie ein M\u00e4rchen, ist bei vielen Schulen in Deutschland bereits Realit\u00e4t. Denn \u00fcber 80 Prozent der in den vergangenen Jahren besuchten Schulen haben, laut Evaluation der Europa-Universit\u00e4t Flensburg, nach der Teilnahme an dem Projekt ihre Garprozesse umgestellt und ihren Wareneinkauf erheblich optimiert. In den besuchten Schulen ist die Anzahl der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, die an der Pausen- und Mittagsverpflegung teilnehmen, gestiegen \u2013 ein Zeichen f\u00fcr die gewachsene Qualit\u00e4t und Attraktivit\u00e4t der Mahlzeiten. Einfach besser: ohne Mehrkosten Frische, gesunde und leckere Mahlzeiten, die zudem bis zu 30 Prozent weniger Kosten f\u00fcr Wareneinkauf und Energie verursachen sowie zeitsparend zubereitet werden k\u00f6nnen \u2013 Stefan Marquard zeigt, wie es geht. Auch an Nachhaltigkeit wird gedacht \u2013 von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung u\u0308ber die schonende Zubereitung bis hin zum Anrichten der Speisen. Was f\u00fcr Mensabetreiber erstmal klingt wie ein M\u00e4rchen, ist bei vielen Schulen in Deutschland bereits Realit\u00e4t. Denn \u00fcber 80 Prozent der in den vergangenen Jahren besuchten Schulen haben, laut Evaluation der Europa-Universit\u00e4t Flensburg, nach der Teilnahme an dem Projekt ihre Garprozesse umgestellt und ihren Wareneinkauf erheblich optimiert. In den besuchten Schulen ist die Anzahl der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, die an der Pausen- und Mittagsverpflegung teilnehmen, gestiegen \u2013 ein Zeichen f\u00fcr die gewachsene Qualit\u00e4t und Attraktivit\u00e4t der Mahlzeiten. \u00a0 Nachhaltigkeit Auf Basis einer Analyse des gesamten Verpflegungsprozesses an der Schule werden gemeinsam individuelle Programmbausteine mit allen Beteiligten entwickelt.\u00a0Durch die \u00dcbergabe der Arbeitsergebnisse an K\u00fcchenpersonal, Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern und Lehrkr\u00e4fte haben die Schulen eine Grundlage, um sich dauerhaft f\u00fcr eine schmackhafte und gesunde Verpflegung einzusetzen.\u00a0 Durch das Kochtraining werden dauerhafte Umstellungen auf die Stefan Marquard Kochmethoden erm\u00f6glicht und Vereinbarungen \u00fcber gemeinsam erarbeitete Verbesserungen mit der Schulleitung und den Mensaverantwortlichen getroffen.\u00a0 Exklusive Nachschulungen und Webinare, geeignete Kochrezepte sowie Informationsdokumente werden f\u00fcr die Schulen bereitgestellt und unterst\u00fctzen somit die Verantwortlichen an den\u00a0Schulen auch weit \u00fcber die Projekttage hinaus. Nachhaltigkeit Auf Basis einer Analyse des gesamten Verpflegungsprozesses an der Schule werden gemeinsam individuelle Programmbausteine mit allen Beteiligten entwickelt.\u00a0Durch die \u00dcbergabe der Arbeitsergebnisse an K\u00fcchenpersonal, Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern und Lehrkr\u00e4fte haben die Schulen eine Grundlage, um sich dauerhaft f\u00fcr eine schmackhafte und gesunde Verpflegung einzusetzen.\u00a0 Durch das Kochtraining werden dauerhafte Umstellungen auf die Stefan Marquard Kochmethoden erm\u00f6glicht und Vereinbarungen \u00fcber gemeinsam erarbeitete Verbesserungen mit der Schulleitung und den Mensaverantwortlichen getroffen.\u00a0 Exklusive Nachschulungen und Webinare, geeignete Kochrezepte sowie Informationsdokumente werden f\u00fcr die Schulen bereitgestellt und unterst\u00fctzen somit die Verantwortlichen an den\u00a0Schulen auch weit \u00fcber die Projekttage hinaus. Feedback \/ O-T\u00f6ne An den Projekttagen sind au\u00dfer dem K\u00fcchenteam weitere zahlreiche Personen direkt beteiligt. Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, Eltern, Schulpersonal sowie Vertreterinnen und Vertreter der St\u00e4dte und Gemeinden teilen hier ihre Eindr\u00fccke unseres Schulbesuches. \u201eHat mir gut gefallen, sehr interessant. Ich w\u00fcnsche mir, dass wir da weitermachen und die ein oder andere Idee auch wirklich aufnehmen und umsetzen. Dazu wollen wir alle Beteiligten, die Mensa, Sch\u00fcler und die Eltern mit einbinden. 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