Webinare

Stefan Marquard erklärt das Thema „Aktivieren“ von Fisch, Geflügel, Rind und Gemüse. Er zeigt Vorher-Nachher Vergleiche. Er ist überzeugt, dass es Vorteile für die Schulverpflegung
bringt. Es spart Ressourcen, schont die Nährstoffe und verbessert den Geschmack. Er beantwortet Fragen, wie welches Salz oder welchen Zucker kann man mit gutem Gewissen
verwenden?

Gemeinsam mit Stefan Marquard führt die KNAPPSCHAFT das Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule“ durch. Der Sternekoch hat es sich dabei zur Aufgabe gemacht die Küchencrews zu schulen.