Gemüse-Pancakes. Mit Hummus. – Sterneküche macht Schule

Gemüse-Pancakes. Mit Hummus.

Zutaten für 4 Personen:

Pancakes

400 g Gemüse z. B. Zwiebeln, Blumenkohl und Sellerie, geschnitten und aktiviert
400 g Hafermehl
Etwa 6–8 Eier
Etwas Backpulver
Salz, Pfeffer
Etwas Pflanzenöl

Hummus

200 g Kichererbsen
1 Zitrone (Saft + Abrieb)
1 EL Tomatenmark
4 cl Olivenöl
2 EL Tahinpaste (Sesampaste)
Eine geriebene Knoblauchzehe
Etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Kreuzkümmel

Zubereitung:

Pancakes:

Das Gemüse zugedeckt mit etwas Wasser weichkochen, fein pürieren, mit den anderen Zutaten glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne portionieren und beidseitig goldgelb backen.

Hummus:

Alle Zutaten fein mixen, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und glattrühren.
Pancakes und Hummus separat anrichten.

Nährwerte bezogen auf 1 Portion:

Energie (kcal): 867
Eiweiß (g): 37,5
Kohlenhydrate (g): 99
Fett (g): 37,5
Davon gesättigte FS (g): 8
Davon ungesättigte FS (g): 29,5
Ballaststoffe (g): 10,5
Zucker (g): 4
Salz (g): 3

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