Hafersticks. Mit Apfel-Karotten-Salat. – Sterneküche macht Schule

Hafersticks. Mit Apfel-Karotten-Salat.

Zutaten für 4 Personen:

Apfel-Karotten-Salat

200 g knackige Äpfel
200 g Karotten
10 g Ingwer
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
2 cl Pflanzenöl
Saft von einer Zitrone

Hafersticks

200 ml Wasser, lauwarm
20 g Hefe
1 TL Salz
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
300 g Dinkelmehl

Powermischung

100 g Haferflocken
200 g Hafergranulat
Sonnenblumenkerne
Leinsamen
Brennnesselsamen
Flohsamenschalen
Kürbiskerne

Zubereitung:

Apfel-Karotten-Salat:

Die Karotten und Äpfel grob raspeln.
Den Ingwer fein hinzureiben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmengen.
Abschließend Zitronensaft, Pflanzenöl und Honig darunter mischen.

Hafersticks:

Aus der Hefe, dem Mehl, dem Wasser, Salz, Zucker und Öl
einen kompakten Teig kneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf ein bis zwei Zentimeter ausrollen, in fingerdicke Streifen schneiden und durch die Powermischung rollen.
Auf einem Backblech bei 200° C 12–15 Minuten backen.

Nährwerte bezogen auf 1 Portion:

Energie (kcal): 802
Eiweiß (g): 26,5
Kohlenhydrate (g): 126
Fett (g): 24,5
Davon gesättigte FS (g): 3,5
Davon ungesättigte FS (g): 21
Ballaststoffe (g): 16,5
Zucker (g): 8
Salz (g): 2

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